お一人様にピッタリ、中国冬の味覚「麻辣烫（まーらーたん）」
広東省にも、冬が近づいてきました。冬はやはり鍋物という感じですが、「火鍋」は、頭数が必要だし、しかも今はコロナ禍。
そんなとき、便利なのが、麻辣烫（まーらーたん）でしょうか。
麻辣烫は辛くてしびれる味（麻辣）のスープの中に、自分の好きな具材を入れて食べる、いわばお好み鍋で、中国では冬には欠かせない味覚と言えるでしょう。
現在、まだコロナ渦ということもあって、鍋物は、はばかられるところはありますが、それでも一定の需要はあるようです。
以下、麻辣烫について紹介してみます。（以下、旧記事をリライトしたものです）
中国の冬の味覚、麻辣烫（まーらーたん）をいただく
今回でかけたのは、「福客（FOOOK）」という麻辣烫のチェーン店。オシャレな麻辣烫屋という感じで、常に若い人で賑わっています。
深セン市内に、店舗は多数あります。（以下、COCOPARK（ココパーク）内にある店舗。）
以下、順序を追って、
1 食材を選ぶ
まずは、トレーと挟むものをもって、食材置き場にいきます。
食材置き場は、野菜をはじめ、豆腐、餃子、麺類、餅など食材が充実しています。食材は鮮度が高く、管理が行き届いています。とりあえず、気が向いたものを、どんどんトレイに放り込んでいきます。
一両2.98元の表示。一両というのは、50グラムのことで、一斤（500グラム）の十分の一。選んだ具材の目方によって値段を計算します。
目方売り以外にも、個数売りの具材もあって、わかりやすくビニールの小袋に入っています。
麺、油あげ、春菊？、パクチー、水餃子？、魚団子、じゃがいも、湯葉（腐竹）、トマト、パプリカ、と適当にセレクト。見たことのない食材を、気軽に試せるのも、麻辣烫ならではの醍醐味といえるでしょう。
2 カウンターへ持っていく
スープの種類を決める
食材を選び終えたら、カウンターへ行って、スープの種類を決めます。「麻辣烫」だから、辛いスープしか無いと思いきや、辛くないのもあります。
画面の中にある「经典卤汤」「番茄豚骨汤（トマト豚骨スープ）（不辣）」「老坛酸菜汤（微辣）」から選びます。（現在は種類が増えて、6種類あるようです。）
今回は「番茄豚骨汤（トマト豚骨スープ）」を選択。
重量をはかり、お会計
次に、自分の選んできた具材の載ったトレイを測りに乗せると、店員さんが重量に応じた金額を計算してくれます。
ちなみに、今回、レシートをもとに計算すると、
重さ、約0.38（キロ）＝380克（グラム）で一両（50グラム）2.98元だから（380/50）×2.98＝22.65元
さらにスープのベース（湯底）2元、等を加え、しめて24.7元（約500円）といったところ
（注：上記はコロナ前の記録なので、現在はもう少し、値上がりしていると思われます。）
3 待つ
会計を終えたら、番号札をもらって、まずは適当な席に座ります。
タレを調合
出来上がるまで5－10分くらいはかかるので、その間に、小皿にタレを調合しておきます。
テーブルの側に、薬味置き場があるので（ネギ、パクチー、唐辛子、生姜、にんにくなど）適当に、小皿に盛り付けるのがいいでしょう。
このあたりは、火鍋と同じような要領でいいかと思います。
4 食べる
待つこと10分。店員さんが、熱々の麻辣烫を席まで持ってきてくれます。
白い大きな器に、熱々の麻辣烫。結構インパクトがありますね。豚骨とトマトのコラボレーション。
全体的にトマトの味が強すぎて飽きてしまうので、時々、具をタレ（醤油とラー油）につけて食べればいいでしょう。
ちなみに、出前にも対応していますが、やはり、こういう鍋物は、店内で食べたほうが、美味しいと思います。
麻辣烫チェーン「福客」
今回、訪問した「福客（FOOOK）」という麻辣烫の店は、チェーン店で、深センにかなりあります。
地下鉄の主要な駅の近くには、必ずあるので、百度の検索で詞食べてみるといいでしょう。